麻婆豆腐

材料：

• 絞肉 600～800克
• 豆腐 1盒
• 青蔥
• 蒜泥或碎蒜

調味：

• 辣豆瓣醬 2～3匙
• 醬油 1匙
• 米酒 1匙
• 花椒粉 1/2匙
• 辣椒粉 1/4匙
• 麻油 1/4匙（用香油也可）
• 辣椒油（選配）
• 五香粉 少許（選配）
• 黑胡椒 少許（選配）
• 太白粉 少許（選配：最後勾芡用）

方法：

1. 調味料先行拌好（都混在一起的意思，除了太白粉）
2. 蒜泥+絞肉炒半熟，加入調味料
3. 肉熟後加入切塊豆腐，青蔥
4. 再燒個五分鐘

訣竅：

• 肉不能太軟，稍微燒久一點就會硬
• 豆腐進去後要減少攪拌，不然豆腐就碎光了